Ka shumë prova që ushqimi i shpejtë nuk është i mirë për trupin tonë dhe sipas një studimi të ri, ngrënia e ushqimeve plot me sheqer dhe yndyrë mund të çojë në dëmtim të përhershëm të kujtesës tek minjtë që janë ushqyer me ushqime të tilla që në fëmijëri. Kjo duket të jetë rezultat i yndyrave të ngopura dhe sheqernave të thjeshta që ndërhyjnë me acetilkolinën, një neurotransmetues kyç në trurin e kafshëve i rëndësishëm për kujtesën.
“Ajo që shohim jo vetëm në këtë punim, por edhe në disa punime të tjera të fundit, është se nëse këta minj rriten me ushqim të padëshiruar, atëherë ata kanë dëmtim të kujtesës që nuk riparohet,” thotë Scott Kanoski, një neuroshkencëtar në Universitetin. të Kalifornisë Jugore.
Një studim i kohëve të fundit lidhi një dietë me ushqime të padëshiruara dhe të përpunuara me rrezikun e zhvillimit të sëmundjes Alzheimer më vonë në jetë. Me acetilkolinën e përfshirë në kujtesë dhe të mësuar, por edhe të implikuar në sëmundjen e Alzheimerit – një sëmundje neurodegjenerative e karakterizuar nga probleme të kujtesës – studiuesit pas studimit pyetën veten se çfarë do të thotë një dietë e lartë me sheqer dhe yndyrë për të rinjtë në një afat të gjatë.
Studime të tjera tregojnë se ngrënia e ushqimit të shpejtë mund të dëmtojë kontrollin e oreksit të trurit dhe se obeziteti mund të ndryshojë aftësinë e trurit të njeriut për të zbuluar ngopjen dhe kënaqësinë pasi njerëzit hanë ushqime të pasura me sheqer dhe yndyrë.
Një gjetje e zakonshme e këtyre studimeve është se këto ushqime shpesh ndikojnë në kujtesën, edhe nëse hahen vetëm herë pas here. Po sikur njerëzit, ose në këtë rast minjtë, të hanë ushqim të shpejtë që në moshë të re?
Studiuesit i ushqyen minjtë me ushqim të padëshiruar kur ata ishin 26 deri në 56 ditë, një periudhë që është paralele me adoleshencën e njeriut, kur truri zhvillohet ndjeshëm. Një grup tjetër minjsh të së njëjtës moshë hanin vetëm ushqim të shëndetshëm.
Në testet e kujtesës, minjtë e ushqyer me ushqim të shpejtë nuk mund të identifikonin objekte të reja në një vend që kishin eksploruar disa ditë më parë, nuk mund të identifikonin nëse një objekt i njohur kishte lëvizur pak, ndërsa grupi i kontrollit mundi. Këto probleme me kujtesën mbetën edhe kur grupi i ushqimit të shpejtë kaloi në një dietë të shëndetshme për 30 ditë, ekuivalente me moshën madhore.
Studiuesit zbuluan gjithashtu se grupi i ushqimit të shpejtë kishte ulur nivelet e një proteine që transporton acetilkolinën në hipokampus, një rajon i trurit që ndihmon në konsolidimin e kujtesës dhe informacionit hapësinor.
Për më tepër, ky reduktim u tregua se dëmton sinjalizimin e acetilkolinës tek kafshët që performuan dobët në detyrat e kujtesës, ndërsa ilaçet që stimulonin qelizat në hipokampus për të lëshuar acetilkolinën përmirësonin kujtesën e kafshëve.
– Sinjalizimi i acetilkolinës është një mekanizëm që ndihmon në kodimin dhe kujtimin e ngjarjeve, analoge me “kujtesën episodike” te njerëzit që na lejon të kujtojmë ngjarjet e kaluara. Ky sinjal mungon te kafshët që janë rritur duke ngrënë ushqime të pasura me sheqerna dhe yndyrna – thotë Anna Hayes, autorja kryesore e hulumtimit.
