Shkencëtarët po përpiqen të krijojnë një lloj të ri buke që është po aq e shëndetshme sa mielli integral, por që ka pamje dhe shije si buka që bëhet me miell të bardhë.
– Advertisements –
Projekti është financuar nga qeveria për të përmirësuar përfitimet shëndetësore të ushqimit në Mbretërinë e Bashkuar.
Studiuesit planifikojnë të shtojnë sasi të vogla bizele, fasule dhe drithëra në përzierjen e bukës, si dhe krunde dhe grurë që normalisht hiqen nga mielli i bardhë.
Prodhuesit e bukës janë përpjekur t’i bëjnë bukën e bardhë më të shëndetshme në të kaluarën duke shtuar krunde në miellin e tyre.
Projekti kërkimor është ende në fazat e hershme. Dr Catherine Howarth nga Universiteti Aberystwyth, i cili është një nga drejtuesit e këtij projekti, tha se shkencëtarët kishin filluar të analizonin përbërjen kimike të detajuar të miellit të bardhë ekzistues.
Ajo tha se rritja e vlerave ushqyese në nivelet e bukës integrale duke ruajtur shijen dhe ndjesinë e bukës së bardhë ishte një veprim delikat balancues.
Faza përfundimtare do të jetë testimi i kësaj buke të re te njerëzit për të parë nëse ata mund ta dallojnë atë nga bukët e bardha të zakonshme.
Ekipi hulumtues beson se qasja e tyre do të ketë sukses sepse ata po shtojnë vetëm shtresën e brendshme të krundeve, e cila është më pak e ngjyrosur sepse po përdorin drithëra të tjera shumë ushqyese, por me shije më pak të fortë.
Buka e bardhë duhet të ketë minerale dhe vitamina të shtuara me ligj për të kompensuar vlerat që humbet në procesin e përpunimit. Por Dr Amanda Lloyd, e cila po punon me Dr Howarth dhe z. Holister, beson se përdorimi i përbërësve natyralë do ta bënte bukën e bardhë edhe më të shëndetshme.
